A Espanha apresenta muitas comidas típicas, e temos que levar em conta as
muitas regiões do país e a influência das colônias na culinária.
Inicio minha dica, com o mais tradicional dos pratos espanhóis que é a
“Tortilla de patatas” ou “de papas”. Ela mescla os tradicionais omeletes
espanhóis com as batatas dos incas introduzidas no território europeu no
Para saciar a fome e extremamente gostoso esse prato já foi descrito em
1817 reconhecido como “plato sencillo, rápido y nutritivo”.
Coloquei abaixo a receita e suas variantes encontrada em:
http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla_espa%C3%B1ola
Una variante frecuente es la tortilla de patata y cebolla
Bocadillo de tortilla de patatas.
Existen tantas formas de hacerla como cocineros. Según algunos, las
patatas deben estar más bien cocidas que fritas[cita requerida]
oliva o de girasol, según se opte por hacer notar el sabor a aceite), y se
deben dejar en remojo con el huevo batido un tiempo -no menos de diez
minutos, aunque mejor si se las deja durante media hora- para que se
empapen y adquieran la consistencia adecuada[cita requerida]
caso conviene escurrir bien de aceite las patatas antes de mezclarlas con el
en aceite (de
. En cualquier
A veces se emplea un plato especial para darle la vuelta (vuelve tortillas)
con el objeto de que se haga por ambas partes por igual. Puede ser
elaborada cuajando el huevo por completo o dejando el huevo semicuajado,
con cebolla o sin ella, gruesa o fina, recién elaborada o reposada... Se
puede comer en plato, en bocadillo (denominado: Bocadillo de tortilla
española) o como tapa o pincho (o, en Argentina y Uruguay, en “dados”
o pequeñas porciones como parte de una picada). También se le pueden
añadir ingredientes a la receta base, como pimientos (que también se suelen
usar para decorar), chorizo, champiñones, salsa de soja, etc. Incluso puede
cambiar la forma en que se cortan las patatas o papas: trozos desiguales,
Además del huevo y las patatas, con frecuencia lleva también cebolla,
dependiendo de la zona o del gusto de los consumidores o del cocinero.
Se sirven en Madrid las tortillas bravas, que tienen una salsa picante similar
a la empleada en las patatas bravas y suelen ser de un tamaño reducido,
aunque también se suelen acompañar con mahonesa. Se pueden acompañar
de diversas salsas, currys, aderezos, etc.
Si queremos que nos quede más esponjosa, podemos añadir al huevo un
chorrito de leche, antes de mezclar con las patatas.
Para el que no le guste la cebolla, pero quiera darle un toque diferente,
le podemos añadir unos ajos enteros cuando estemos friendo las patatas,
después los retiraremos, les da un sabor muy rico y diferente.
Existen variantes de esta tortilla que incluyen de otros ingredientes, tal
es la tortilla paisana, que además de las patatas y el huevo lleva chorizo,
pimiento rojo y guisantes. Otra variedad sería la tortilla rellena, la cual
puede ser una gruesa abierta por la mitad, o ser dos finas puestas una
encima de otra. Entre ambas partes, a modo de sándwich, iría un relleno,
que puede ser vegetal, ensaladilla, jamón, queso, tocineta, surimi...
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